Tokyos och Hong Kongs rykte är väletablerat. Den japanska huvudstaden är odiskutabel världsmästare över trestjärniga restauranger framför Paris, enligt Michelin-guiden.
Trestjärniga restauranger i Asien
Även Hong Kong är känt för sina ansedda restauranger som lockar både rika kinesiska fans och förbipasserande affärsmän.
Men andra städer bekräftar nu sina ambitioner, såsom Singapore och Bangkok, vilka numera erbjuder mycket mer än förädlade rätter från det thailändska köket eller det sammanslagna kök som speglar befolkningen i stadsstaten Singapore.
Singapores kök
”Bilden av Singapore som en stad med lyxrestauranger är klart mer synlig i dag. Jag har många utländska vänner som besöker oss av just den anledningen”, menar Tetsuya Wakuda, ägare av Waku Ghin, en restaurang känd för sin blandning av japansk och europeisk mat. Gastronomi ”är en av våra huvudsakliga utvecklingsområden”, säger Ranita Sundra, från Singapores Turistbyrå (STB), som nyligen lanserade en kampanj för att marknadsföra den lokala gastronomiska scenen.
Trestjärniga kockar
Utöver Mr. Wakuda räknar Singapore med kända kockar som Joël Robuchon, Guy Savoy och Daniel Boulud, eller den österikiske-amerikanske kocken Wolfgang Puck.
Joël Robuchon förbereder öppningen av en ny restaurang i Juni, på ön Sentosa, ett nytt turistkomplex som bland annat innehåller ett casino, medan Wolfgang Puck nyligen öppnade sin tredje restaurang.
Den spanske trestjärniga kocken Santi Santamaria besökte Singapore den 16 februari för ettårsjubileet av hans El Can Fabes, när han plötsligt avled.
Hälsokonkurrens
”Restaurangägare stimuleras av denna nya konkurrens. De har rullat upp skjortärmarna och det är ett gott tecken på kvalitet”, summerar Raymond Lim från den väletablerade franska restaurangen Les Amis.
Asiens Schweiz
Dessa fashionabla etablissemang vill njuta till fullo av turistboomen i Singapore, kallad ”Det asiatiska Schweiz” vilket syftar på dess välfärd och stillhet. Idealiskt belägen i hjärtat av Sydostasien tog stadsstaten emot 11,6 miljoner besökare år 2010, en ökning med 20 procent sedan föregående år, tack vare öppnandet av två jättecasinon som lockar turister från Kina, Indonesien, Indien, Malaysia och Australien.